Masy czekoladowe

Pod pojęciem mas czekoladowych kryją się następujące wyroby: kuwertury, polewy, nadzienia czy kremy do smarowania pieczywa. Masy czekoladowe, w porównaniu do czekolady, charakteryzują się wyższą zawartością tłuszczu. Ponadto część masła kakaowego zastępuje się różnymi tłuszczami roślinnymi. Wyższa zawartość tłuszczu oraz dodatek tłuszczów roślinnych wpływają na lepkość masy czekoladowej, jej smak, charakterystykę topnienia i konsystencję. Dzięki temu produkcja i przetwarzanie mas czekoladowych są łatwiejsze. Niższa lepkość pozwala również na eliminację czasochłonnego procesu konszowania na sucho i mokro.

Nowoczesna linia do produkcji mas czekoladowych

Nowoczesna linia do produkcji mas czekoladowych

Młyny perełkowe od wielu lat stosowane są do produkcji proszków w skali mikro i nano, które następnie wykorzystywane są do produkcji farb, lakierów, tuszy, produktów farmaceutycznych i kosmetycznych, a nawet ceramiki. W ostatnim czasie młyny perełkowe zyskują na znaczeniu również w branży spożywczej, gdzie z powodzeniem stosowane są do produkcji mas czekoladowych. Dowiedz się dlaczego wypierają one inne rozwiązania i technologie, w tym zasłużone dla branży młyny walcowe.

Zobacz więcej

Kontakt


Zainteresował Cię ten produkt?
Potrzebujesz dodatkowych informacji lub ofertę? Napisz do nas lub zadzwoń.


+48 12 2*** *** - pokaż numer
in***@****** - pokaż email