Odgazowywacz próżniowy przeznaczony jest do usuwania powietrza (gazów) z produktu, a tym samym do poprawy jego jakości i trwałości. Urządzenie pracuje na zasadzie rotacji cienkiej warstwy produktu i może być stosowane do różnego rodzaju produktów. W zależności od lepkości produktu wydajność odgazowywacza może wynosić od 50 – 4000 kg/h (dla urządzenia laboratoryjnego od 20 – 200 kg/h).
Odpowietrzanie cieczy i past w układzie próżniowym
Producenci płynów i past często borykają się z problemem tzw. napowietrzenia produktu. Zjawisko to zmienia charakterystykę wyrobu finalnego, co negatywnie wpływa na jego jakość i trwałość. Powietrze w produktach spożywczych może wywoływać reakcję utleniania, co prowadzi do zmiany jego barwy, zapachu czy smaku.
